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Chris cuisine, quelque part en Normandie

avec mes Flexipan et mes accessoires de chez Guy Demarle

[Mon WW à Moi] Carbonade Flamande

Une petite recette de carbonade flamande …
Faite ce weekend et adoptée par tout le monde !!!
D’habitude je trouve cette recette assez lourde, mais voici une version light

Mais là la recette est pour 4 personnes, 7 Pp par part

Attention plus le temps de cuisson est long plus la recette est bonne !

Ingrédient :
400g de paleron de bœuf, 1 carotte, 1 oignon, 50g d’allumettes de bacon, 2 cc d’huile d’olive, 1CS d’épices pour pain d’épices, 2 cc de vergeoise brune,  2cc de farine, 1 canette de bière,  1 cc de fond de veau diluée dans 15 cl d’eau chaude,  1 CS de vinaigre de Xérès, 1 sachet de bouquet garni, 2 cc de moutarde, sel et poivre.

Préparation :
Préparer la viande en la découpant en petits cubes et en prenant soin d’ôter tout le gras.
Peler et émincer l’oignon.
Peler la carotte et la couper en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire suer les allumettes de bacon.
Lorsqu’elles sont bien colorées, les égoutter et les réserver.
Ajouter l’huile d’olive dans la cocotte, et y mettre la viande à dorer, saler et poivrer.
Enlever la viande à l’aide d’une écumoire et la réserver.
Ajouter la carotte et l’oignon dans la cocotte.
Ajouter les épices à pain d’épice et cuire à feu doux pendant 3 mn.
Ajouter la vergeoise.
Laisser caraméliser puis ajouter la farine.
Mouiller avec la bière et le fond de veau dilué.
Porter à ébullition et bien mélanger pour délayer la faine.
Ajouter le vinaigre, le bouquet garni et enfin la viande et le bacon.
Vérifier que la sauce recouvre bien la viande.
Cuire à petits frémissements à couverts pendant 1h30 à 2 heures.
A la fin de la cuisson, ajouter la moutarde et mélanger.
Accompagner de pomme de terre vapeur (à comptabiliser) ou pour les plus gourmands de frites !

Bon appétit !!

[Mon WW à Moi] Carbonade Flamande

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