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Chris cuisine, quelque part en Normandie

avec mes Flexipan et mes accessoires de chez Guy Demarle

Ma brioche des rois "revisitée" aux pépites de chocolat

Certains d'entre vous me dirons, que si elle ne suit pas la recette de base, ce n'est plus une brioche des rois, mais à ce moment là pourquoi faire des galettes autres qu'à la frangipane !!!

Mais à la maison, ils n'aiment pas les fruits confits, alors j'ai préféré la faire aux pépites de chocolat.

Voici donc la recette :

Ingrédients : 80g de lait, 2 CS de fleur d'oranger, un sachet de levure gourmandises pour pâtes briochées (ou 1 sachet de levure de boulanger et 1CC de sel), 500g de farine, 70g de sucre, 100G de beurre froid, 100G de pépites de chocolat, du miel pour le décor et du sucre perlé (sucre à chouquettes) aussi pour le décor.

Préparation en machine à pain :
Mettre tous les ingrédients dans le bol : lait, fleur d'oranger, farine, levure, sucre, les oeufs. et en dernier le beurre coupé en morceau.
Mettre au programme le plus court, chez moi 13 minutes.
AU bout de ce temps, mettre la boule de pâte dans un saladier et laisser pousser 30 minutes à couvert.
Ensuite, mettre la boule sur la toile "silpat' ou du papier sulfurisé posé sur une plaque.
Chasser l'air et former une boule en prenant soin de faire un trou au milieu.
Attention de le faire assez large, car moi il s'est resserré à la cuisson, du coup il n'est plus très grand !!!
Laisser reposer 1H30.
Préchauffer le four à 200 et enfourner pour 10 minutes.
Baisser le four à 180 et laisser cuire encore 30 minutes.
A la fin de la cuisson, badigeonner la brioche de miel et disposer du sucre en grain dessus !!

Pour les wet wet, la totalité de la briocheest de 74 PP (pour 940G) ce qui fait d'après mes calculs 4 PP pour 50 g ...

Bonne dégustation !!!!

Ma brioche des rois "revisitée" aux pépites de chocolat

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