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Chris cuisine, quelque part en Normandie

avec mes Flexipan et mes accessoires de chez Guy Demarle

Mélo Cake au chocolat

Voici une recette que j’ai trouvée en me baladant de blog en blog. Je me suis arretée sur le blog « les cookies de berny ».
Une petite gourmandise qui passe très bien avec le café car je les ai fait dans le moule à
Petits fours de Guy Demarle.
Pour 48 parts, pour les wet wet : 2 pp La bouchée !

Le marché :

  • 200 g de chocolat noir,
  • 3 œufs ,
  • 100g de sucre ,
  • 40 ml d’eau ,
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 rouleaux de pâte sablée

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. En tapisser chaque empreintes du moule petits fours
  3. Mettre à durcir au frigo.
  4. Au bout d’1/2 heures, recommencer l’opération de tapissage de chocolat, puis remettre à durcir au frigo.
  5. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  6. Mélanger l’eau et le sucre et porter le tout à 120° (un thermomètre de cuisson vous sera utile !)
  7. Pendant ce temps, monter les œufs en neige très ferme.
  8. Lorsque le sirop est arrivé à 120°, ajouter la gélatine essorée et bien la dissoudre.
  9. Verser le sirop doucement dans les blancs d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
  10. Verser dans une poche à douille, et remplir les empreintes que vous aurez sorties du frigo .
  11. Faire cuire la pâte sablée comme indiqué sur l’emballage.
  12. Un petit conseil, ne découper pas les disques avant la cuisson car ils pourraient changer de forme ! Les miens sont devenus ovales, alors pour poser sur des empreintes rondes ce n’était pas top !
  13. Une fois la pâte cuite, découper des disque avec un emporte pièces de la taille des empreintes.
  14. Poser un biscuit sur les meringues et recouvrir de chocolat fondu pour souder la coque.
  15. Perso, j’ai mis du chocolat sur les 2 faces du biscuit !
  16. Mettre à durcir au frigo avant de démouler.

Garder au frais avant de servir, et si vous ne mangez pas tout, les remettre au frais …

Bonne dégustation !!!

Mélo Cake au chocolat

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