Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Chris cuisine, quelque part en Normandie

avec mes Flexipan et mes accessoires de chez Guy Demarle

Pain d'épices

Je cherchais une recette de pain d'épice et en naviguant sur le net, j'ai trouvé LA recette de pain d'épices !!!! Et bien-sur elle est signée par mon pâtissier préféré ..... Christophe Michalak !

Il est très simple à faire, il y a un temps de pose de 20 mn et un temps de cuisson de 40 mn
voici donc la recette :

Le marché :

  • 150g d'eau
  • 150g de miel
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 3g de mélange à pain d'épices
  • 4g d'étoiles de badiane
  • une orange
  • 1 citron jaune
  • 2 citrons vert
  • 95g de beurre
  • 150g de farine T55
  • 5g de levure chimique
  • du sucre perlé (perso je n'en ai pas mis, car mon pain d'épices sera servi avec le foie gras)

Préparation :

  1. Prélever le zeste de l'orange et des citrons, réserver.
  2. Dans une casserole mélanger l'eau, le miel, le sucre et le sel.
  3. Porter à ébullition et ajouter les zestes, les épices, la badiane et le beurre.
  4. Laisser fondre.
  5. Éteindre le feu et couvrir pour 20 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Au bout de vingt minutes, passer l'infusion au chinois, puis verser ce mélange au fur et à mesure tout en fouettant, sur le mélange farine-levure.
  8. Verser la pate dans le moule à cake en silicone
  9. Enfournez pour 40 minutes.
  10. Laisser refroidir avant de démouler.

Si vous mettez du sucre perlé, il faut le rajouter au bout de 10 minutes de cuisson.

 

Pain d'épices

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article