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Chris cuisine, quelque part en Normandie

avec mes Flexipan et mes accessoires de chez Guy Demarle

Palet breton au chocolat praliné

Pour 6 palets
temps de préparation 10 minutes
temps de cuisson 28 minutes (12 + 15)
Empreinte Palets ou Muffins

 

Pour les palets :
120g de farine
90G de beurre mou
70g de sucre
2 jaunes d’œuf
5g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel

Pour la garniture chocolat-praliné :
40g de chocolat noir
20g de praliné
6Cl de crème fraiche liquide
1 jaune d’œuf
40g de lait

 

 

Préchauffez le four à 170°.
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec les sucres. Ajoutez ensuite le beurre mou, puis la farine tamisée avec la levure. Enfin ajoutez la fleur de sel. Mélangez le tout avec une spatule en bois ou directement avec les mains.
Remplissez avec cette pâte, 6 empreintes palets.
Enfournez une douzaine de minutes.
Pendant la cuisson, préparez la garniture chocolat-praliné. Dans un cul de poule déposez le chocolat avec le praliné. (J’utilise des palets de chocolat si vous utilisez du chocolat en tablette, le faire fondre quelques secondes au micro-ondes avec le praliné).
Faites frémir la crème fraîche sur le feu, et la versez délicatement sur le mélange chocolat-praliné pour qu’il fonde en mélangeant délicatement avec une spatule.
Dans un bol mélangez les jaunes, et ajouter le lait.
Versez ce mélange œufs-lait sur la préparation chocolat-praliné.
Au bout des 12 minutes de cuisson, sortez les palets avec le dos d’une cuillère à soupe (j’utilise une cuillère Mesure) appuyez sur le milieu des palets afin de former un trou.
Remplissez ce trou de la préparation chocolat-praliné et remettez au four pour 15 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

Palet breton au chocolat praliné
Palet breton au chocolat praliné

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