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Chris cuisine, quelque part en Normandie

avec mes Flexipan et mes accessoires de chez Guy Demarle

Bûche légère aux pommes

Aujourd’hui, une petite recette que je ressorts et que j'avais publié il y a quelques temps

Légère comme l'indique son nom, pour 8 personnes, 5 PP par part. (je ne suis pas encore passée au Smart Points pour mes recettes )

 

Le marché:

Pour le biscuit :

  • 5 oeufs,
  • 2 CC d'édulcorant liquide,
  • 60g  maïzena,
  • 30g de beurre fondu à 41%,
  • zeste de citron,
  • 2 CS de grand marnier.

Pour la crème :

  • 20 cl de lait,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • quelques gouttes d'extrait de vanille,
  • 20 g de farine
  • 4 g d'édulcorant liquide;

Pour la garniture :

  • 3 belles pommes,
  • 1 citron,
  • 50 g d'édulcorant en poudre,
  • 50 g de beurre

 

Préparation :

Préparer le biscuit :

  1. Préchauffer le four à 240°
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant.
  4. Ajouter la maïzena en pluie, le zeste de citron et le beurre fondu refroidi.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les  délicatement à la préparation.
  6. Verser la pâte dans le flexipan plat . (si vous n'en avez pas, mettre une feuille de cuisson sur votre plaque du four).
  7. Enfourner pour 7 à 8 minutes.
  8. Sortir le biscuit du four sans le démouler.

Préparer la crème :

  1. Faire bouillir le lait avec la vanille et la moitié de l'édulcorant.
  2. Fouetter les jaunes avec le reste de l'édulcorant.
  3. Ajouter la farine, puis verser un peu de lait bouillant sur la préparation en fouettant.
  4. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que la crème se détache du fond de la casserole.
  5. Verser alors la crème dans un saladier et laisser refroidir.

Préparer la garniture :
Peler les pommes, les citronner et les émincer finement.
Faire fondre le beurre dans une poêle, et mettre les pommes à revenir.
Ajouter l'édulcorant sur les pommes à mi-cuisson pour qu'elles caramélisent légèrement.
Laisser les refroidir.

Monter la bûche :

  1. Dans un bol ajouter 4 Cs d'eau et 2 CS de grand marnier.
  2. Imbiber le biscuit avec cette préparation, à l'aide d'un pinceau.
  3. Recouvrir le biscuit d'une couche de pomme en utilisant les 3/4 des pommes.
  4. Couvrir ensuite les pommes de la crème.
  5. Rouler le biscuit sur lui-même sans trop serrer.
  6. Recouvrir ensuite du reste de pommes.
  7. Laisser refroidir au minimum 1 heure  au réfrigérateur.

Bonne dégustation

buche-legere-aux-pommes.jpg

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